Fakta-fakta Kurma Mengandung Glukosa dan Kalium Sorbat: Fungsi hingga Ciri-cirinya
Kurma merupakan salah satu buah yang identik dengan bulan Ramadan dan kerap dijadikan pilihan camilan sehat sehari-hari. Selain rasanya yang manis alami, kurma juga dikenal kaya akan nutrisi. Namun, di pasaran, sebagian produk kurma diketahui mengandung tambahan seperti glukosa dan kalium sorbat. Lalu, apa sebenarnya fungsi kedua zat tersebut dan bagaimana ciri-ciri kurma yang mengandungnya?
Kandungan Alami Kurma
Secara alami, kurma mengandung gula sederhana seperti glukosa dan fruktosa yang mudah diserap tubuh. Inilah alasan mengapa kurma kerap dianjurkan untuk mengembalikan energi dengan cepat setelah berpuasa.
Selain gula alami, kurma juga mengandung:
-
Serat
-
Kalium
-
Magnesium
-
Zat besi
-
Antioksidan
Kandungan kalium alami dalam kurma bermanfaat untuk membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh dan fungsi otot serta saraf.
Glukosa Tambahan pada Kurma
Pada beberapa produk kurma kemasan, produsen menambahkan sirup glukosa. Penambahan ini umumnya bertujuan untuk:
-
Menambah rasa manis agar lebih kuat dan seragam.
-
Memperbaiki tampilan sehingga kurma terlihat lebih mengilap dan menarik.
-
Menjaga tekstur agar tetap lembut dalam waktu penyimpanan yang lebih lama.
Meski aman dikonsumsi dalam batas wajar, konsumsi gula tambahan berlebihan tetap perlu diwaspadai, terutama bagi penderita diabetes atau mereka yang sedang membatasi asupan gula.
Kalium Sorbat: Pengawet yang Umum Digunakan
Kalium sorbat adalah bahan pengawet makanan yang berfungsi menghambat pertumbuhan jamur dan ragi. Dalam industri pangan, zat ini sering digunakan pada produk buah kering, termasuk kurma kemasan.
Fungsi utama kalium sorbat pada kurma antara lain:
-
Mencegah pertumbuhan jamur saat penyimpanan.
-
Memperpanjang masa simpan.
-
Menjaga kualitas produk selama distribusi.
Penggunaan kalium sorbat diperbolehkan dalam batas tertentu sesuai regulasi keamanan pangan. Namun, konsumen tetap disarankan membaca label komposisi sebelum membeli.
Ciri-ciri Kurma yang Mengandung Glukosa dan Kalium Sorbat
Berikut beberapa ciri yang bisa dikenali:
1. Tertera pada Label Komposisi
Kurma yang mengandung tambahan biasanya mencantumkan tulisan seperti “sirup glukosa”, “glucose syrup”, atau “potassium sorbate” pada kemasan.
2. Tampilan Lebih Mengilap
Kurma dengan tambahan glukosa sering terlihat lebih basah, lengket, dan mengilap dibandingkan kurma alami.
3. Rasa Manis Lebih Tajam
Rasa manisnya cenderung lebih kuat dan terkadang terasa berbeda dari manis alami buah.
4. Daya Simpan Lebih Lama
Kurma dengan pengawet umumnya lebih tahan lama dan tidak mudah berjamur meski disimpan dalam waktu cukup panjang.
Tips Memilih Kurma yang Lebih Alami
Bagi konsumen yang ingin memilih kurma tanpa tambahan bahan, berikut beberapa tips:
-
Pilih produk dengan komposisi tunggal: “100% kurma”.
-
Perhatikan tekstur yang tidak terlalu lengket atau terlalu basah.
-
Simpan di tempat kering dan sejuk untuk mencegah jamur.
-
Beli dalam jumlah secukupnya agar tidak disimpan terlalu lama.
Kesimpulan
Kurma secara alami sudah mengandung glukosa dan kaya nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, pada beberapa produk kemasan, terdapat tambahan sirup glukosa dan kalium sorbat untuk meningkatkan rasa, tampilan, serta daya simpan.
Konsumen tidak perlu panik, tetapi penting untuk lebih teliti membaca label dan menyesuaikan pilihan dengan kebutuhan kesehatan masing-masing. Dengan pemahaman yang tepat, kurma tetap bisa menjadi pilihan camilan sehat dan bergizi bagi keluarga.
